سلام دوستای عزیزم کیک هویج و گردو با رویه کارامل

مواد لازم

تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۳۰۰ گرم(۵/۱ لیوان)
شکر ۳۰۰ گرم(۵/۱ لیوان)
روغن ۲۰۰ گرم
هویج رنده شده ۱ لیوان
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری(خیلی کم) رنده پوست لیمو ترش یا پرتقال ۱ قاشق چای خوری
دارچین نصف قاشق چای خوری
گردو ریز شده ۱۰۰ گرم

طرز تهیه: تخم مرغ ها را بشکنید و زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید . سپس سفیده تخم مرغها را که در ظرفی جدا ریخته بودید را با هم زن خوب بزنید تا به شکل کف سفید رنگ در بیایید ، باید سفیده را انقدر هم بزنید که وقتی ظرف را واژگون می کنید ،از داخل ظرف نریزد. سپس زرده تخم مرغ را همرا با شکر مخلوط کنید و خوب بزنید تا به رنگ کرم روشن در بیاید. سپس به ترتیب روغن و هویج ، وانیل ،رنده پوست لیمو یا پرتقال و دارچین و گردورا نیز به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس سفیده تخ مرغ را به مخلوط اضافه کنید و با یک کفکیر چوبی آنرابه آرامی هم بزنید . بکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید و در آخر آرد را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. قالب کیک یا ظرف نسوزی را کمی چرب کرده وقدری آرد ته آن بپاشید. مایه کیک را به طور یکنواخت در آن ریخته و قالب را در طبقه فری که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شده است قرار دهید و اجازه دهید تا کیک به مدت ۱ ساعت بپزد. بعد از پخت صبر کنید تا کیک سرد شود. نکته: هر ۱۵ دقیقه درجه حرارت فر را قدری کم کنید. مثلا در ۱۵ دقیقه دوم حرارت را از ۳۵۰ به ۳۰۰ درجه فارنهایت برسانید و به همین ترتیب تا پایان کار. از اونجایی که حرارت فرها با هم تفاوت دارند ممکن است طول مدت پخت کیک شما از ۱ ساعت بیشتر یا کمتر باشد. بهتر است بعد از گذشت ۴۵ دقیقه با فرو کردن یک چنگال درون کیک از میزان پخته شدن آن آگاه شوید تا درصورت لزوم زمان را افزایش دهید.
سس کارامل
1 لیوان شکر
100 میلی لیتر خامه صبحانه
75 گرم کره
شکر را روی حرارت ملایم برارید تا کاملا روان شود سپس خامه گرم را اضافه کرده و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید در آخر کره را اضافه کرده اگر کمی شکر سفت در سس بود از صافی رد کنید.